小麦粉とふくらし粉(重曹)をあわせてよくふるっておく。黒砂糖に少しの塩と水を加えて粉とともに混ぜ合わせて蒸し器で蒸しあげる。蒸籠から布巾に包まれた蒸したてのふくれがしを出して切り分ける。黒砂糖とふくらし粉(重層)で付いた褐色の色がよく、ひなびた味とともに子どもたちの一番のおやつであった。

出典・参照

小林市史